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诗文 蒜苗回锅肉
释义
蒜苗回锅肉的做法

食材明细

主料
  • 五花肉 适量
  • 蒜苗 适量
  • 胡萝卜 适量
辅料
  • 大蒜末 适量
  • 生姜丝 适量
  • 八角 2个
配料
  • 红油郫县豆瓣酱 适量
  • 五香粉 适量
  • 黄酒 适量
  • 微辣 口味
  • 炒 工艺
  • 十分钟 耗时
  • 简单 难度

蒜苗回锅肉的做法步骤

  • 蒜苗回锅肉的做法步骤：1
    1
    五花肉洗净冷水下锅，加入生姜片3片，八角2个，黄酒或料酒少许，煮至筷子可穿透五花肉，捞出稍凉切薄片
  • 蒜苗回锅肉的做法步骤：2
    2
    切好的肉片
  • 蒜苗回锅肉的做法步骤：3
    3
    蒜苗洗净沥干水，摘下叶子分开切，叶切段，梗切斜刀，胡萝卜切片
  • 蒜苗回锅肉的做法步骤：4
    4
    大蒜切碎，生姜切丝，豆瓣酱备好
  • 蒜苗回锅肉的做法步骤：5
    5
    起锅热油，入大蒜生姜小火炝锅，至颜色变微黄
  • 蒜苗回锅肉的做法步骤：6
    6
    转大火下入肉片翻炒至肉变透明
  • 蒜苗回锅肉的做法步骤：7
    7
    加入一小勺红油豆瓣，适量五香粉，快速翻炒片刻
  • 蒜苗回锅肉的做法步骤：8
    8
    下入青蒜梗翻炒至断生
  • 蒜苗回锅肉的做法步骤：9
    9
    下入蒜叶炒至断生，稍稍翻炒一下即可，时间长了叶子就不绿了
  • 蒜苗回锅肉的做法步骤：10
    10
    出锅
  • 蒜苗回锅肉的做法步骤：11
    11
    再来张

小窍门

豆瓣酱很咸，不可再加盐及酱油，五香粉可放可不放，随个人喜欢，肉切大片薄一点，才能炒出卷的效果，我的切的有点厚了
使用的厨具：煮锅、炒锅
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更新时间：2026/1/20 17:44:28