食材明细
- 微辣 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
蒜苗回锅肉的做法步骤
-
1五花肉洗净冷水下锅，加入生姜片3片，八角2个，黄酒或料酒少许，煮至筷子可穿透五花肉，捞出稍凉切薄片 -
2切好的肉片 -
3蒜苗洗净沥干水，摘下叶子分开切，叶切段，梗切斜刀，胡萝卜切片 -
4大蒜切碎，生姜切丝，豆瓣酱备好 -
5起锅热油，入大蒜生姜小火炝锅，至颜色变微黄 -
6转大火下入肉片翻炒至肉变透明 -
7加入一小勺红油豆瓣，适量五香粉，快速翻炒片刻 -
8下入青蒜梗翻炒至断生 -
9下入蒜叶炒至断生，稍稍翻炒一下即可，时间长了叶子就不绿了 -
10出锅 -
11再来张
小窍门
豆瓣酱很咸，不可再加盐及酱油，五香粉可放可不放，随个人喜欢，肉切大片薄一点，才能炒出卷的效果，我的切的有点厚了
使用的厨具：煮锅、炒锅
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