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诗文 五香熏鱼
释义
五香熏鱼的做法

食材明细

主料
  • 鲅鱼 适量
辅料
  • 葱姜 适量
  • 八角 适量
  • 花椒 适量
  • 水 适量
配料
  • 盐 适量
  • 生抽 适量
  • 糖 适量
  • 醋 适量
  • 料酒 适量
  • 五香粉 适量
  • 咸鲜 口味
  • 熏 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

五香熏鱼的做法步骤

  • 五香熏鱼的做法步骤：1
    1
    准备材料
  • 五香熏鱼的做法步骤：2
    2
    鲅鱼冻结实，取出后略回温用刀切成薄片
  • 五香熏鱼的做法步骤：3
    3
    加适量料酒和生抽，放葱姜片腌制约30分钟
  • 五香熏鱼的做法步骤：4
    4
    生抽、糖、醋和盐，加入适量水调成酱汁，将八角、花椒粒和酱汁一同放到锅中煮开
  • 五香熏鱼的做法步骤：5
    5
    将煮开的酱汁晾凉，将腌好的鲅鱼用厨房用纸吸净水分
  • 五香熏鱼的做法步骤：6
    6
    锅中放油，至7成热时，放入鲅鱼片炸制
  • 五香熏鱼的做法步骤：7
    7
    至肉质收紧，微黄捞出沥油
  • 五香熏鱼的做法步骤：8
    8
    将油中的水分焅干，没有响声时再次放入鲅鱼片复炸一遍
  • 五香熏鱼的做法步骤：9
    9
    炸至表面发干，金红色时捞出沥油
  • 五香熏鱼的做法步骤：10
    10
    趁热放入晾凉的酱汁中，至少腌制1小时后食用

小窍门

1、鱼切得薄容易入味，冻结实，稍微回温后用快刀切效果最好。

2、炸制的时候别把鱼弄碎，记得小心翻面。

3、酱汁调味根据自己口味，喜欢稍带甜口的可以稍多些糖，不喜欢的话可以少放些。

4、将炸好的鱼趁热放入酱汁可以充分吸收滋味。入味后捞出食用，凉食风味最佳！
使用的厨具：炒锅
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更新时间：2025/12/2 4:48:07