“本款吐司采用三能低糖吐司盒，与普通吐司盒相比，同配方、同规格吐司可降低20%-25%的烘烤时间，由于烘烤时间短，水份流失少，组织蓬松绵密，豆沙细腻顺滑，掰开的瞬间，椰香、奶香扑面而来，撕下一缕软绵入口，新鲜、柔软、湿润、Q弹，美味无比。
本配方为一个450克吐司的用量。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
椰香红豆沙吐司的做法步骤
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1将主料中除酵母、盐、玉米油外的所有材料混合，揉至无干粉状，盖保鲜膜放入冰箱冷藏泡面一晚（或室温泡面30分钟以上）。 -
2第二天拿出面团，直接用手就可拉出一张有点厚度、非常有韧性的大膜。 -
3先加入酵母，揉至酵母溶解无颗粒，再加入盐，揉至盐溶解，最后加入玉米油，揉至完全扩展状态，此时，面团表面光滑细致，可拉出薄且不易破的薄膜。 -
4置温暖处发酵至二倍大。 -
5面团快发酵好前，将椰蓉红豆沙馅放入一小号保鲜袋里擀成豆沙片，放至冰箱冷冻。 -
6取出发酵好的面团，不用使劲揉面，用双手轻拍、按压、排气、揉圆，松弛15分钟。 -
7将面团擀成长方形面片，可用豆沙片比一下，豆沙片是面团的2/3大小即可,剪开豆沙片的保鲜袋，铺在面片的2/3处。 -
8将没有豆沙的那边面片向中间折，另一面也往中间折，叠成三层。 -
9沿长边擀成长方形，两边向中间再叠成三层。 -
10再沿长边擀成长方形，平均切成八条，每二条为一组，切面朝上。 -
11将四组面条的顶部大致压好。现在用绳子作示范开始编四股辫子：①左边第1条压第2条；②左边第3条压第2条；③左边第3条压第4条；④重复以上步骤编成四股辫子。 -
12这是编好的四股辫子。 -
13底部捏紧，将辫子的两头向底部折起，放入吐司盒。 -
14将吐司盒放入烤箱，底下放入一碗35℃左右的热水，关上烤箱门，不用打开烤箱的发酵功能，密封发酵至8-9分满。 -
15放入预热好的烤箱，中下层，上下火，130度烤30分钟左右（上色满意加盖锡纸，烘烤时间、温度根据自家烤箱调整）。 -
16烤熟后立刻取出，脱模，侧扣在凉网上稍晾凉（避免塌腰塌顶）。 -
17还有余热时，装入保鲜袋密封保存。 -
18蓬松柔软。
小窍门
1、烘烤时间、温度根据自家烤箱调整。
2、烘烤过程中，面包表面上色满意可覆盖一层锡纸。
3、红豆沙馅已含糖，白糖量根据个人喜好增减。
4、牛奶量根据面粉的吸水性增减。
5、泡面法是让面粉充分吸水，形成筋度，对揉面出膜非常有利。
2、烘烤过程中，面包表面上色满意可覆盖一层锡纸。
3、红豆沙馅已含糖，白糖量根据个人喜好增减。
4、牛奶量根据面粉的吸水性增减。
5、泡面法是让面粉充分吸水，形成筋度，对揉面出膜非常有利。
使用的厨具：烤箱
所属分类：
烘焙