“不管是春节还是宴请客人，都是要选择能够控制时间的菜肴，这样更能吃好。这个菜就是我我提前腌制好，等到时候一炸，几分钟就可以上桌，到时候可以快速上桌的菜肴，这个菜不但好吃，更主要还是很快捷，我又配上了一些蔬菜来调和营养，这样一款营养美味的菜就很快上桌了。这款作为年夜饭或者宴客菜都是一道简单不错的菜！喜欢的朋友可以试试看。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炸 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
香酥鸡排的做法步骤
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1香酥鸡排食材。 -
2首先把鸡肉用冰凉的水泡半小时左右去掉血水，然后片成薄薄的片用刀背两面都砸软。 -
3然后把肉放在盘中，撒上盐，全部抹匀。 -
4然后在用绍酒、胡椒粉、生抽和蚝油抓匀后撒上洋葱丝和姜丝腌制30腌制20分钟。 -
5在等待腌制的时候把配菜焯水处理一下过凉水控干备用。 -
6把鸡肉抖掉葱姜后撒上少许干粉抹匀。 -
7把肉沾上一层玉米淀粉，然后鸡蛋打散把鸡肉放入沾匀蛋液。 -
8在沾上面包渣。 -
9多余的面包渣抖落后放入六成热中炸熟捞出，然后油温升高到8成下鸡排复炸一下马上捞出。 -
10捞出后用吸油纸吸取多余的油脂。 -
11然后把鸡排切成自己喜欢的段。 -
12然后把鸡排码入盘中，边上摆上配菜，在配菜上淋上千岛酱，用番茄沙司装点盘边即可。
小窍门
1、鸡肉用刀背砸松不但好入味，吃起来口感嫩。
2、油温不能太高，否则炸的不好看了。
3、复炸是为了更脆，低温下去炸熟然后复炸外表更酥脆。
4、配合喜欢吃的蔬菜，平衡营养，做到味美色美。
2、油温不能太高，否则炸的不好看了。
3、复炸是为了更脆，低温下去炸熟然后复炸外表更酥脆。
4、配合喜欢吃的蔬菜，平衡营养，做到味美色美。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
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