“玛格丽特饼干的全称为“住在意大利史特蕾莎的玛格丽特小姐”，英文名为ItalianHard-boiledEggYolkCookies。很久以前，有一个糕点师在做饼干时，心中默默的念着他心中情人的名字，并将自己的手印按在饼干上。这就是“住在意大利史特雷莎的玛格丽特小姐”小饼的由来。
玛格丽特饼干的配方和其他饼干的配方有所不同，里面加了一半的玉米淀粉和熟蛋黄，所以会出现漂亮的裂口，有这样漂亮的裂口才算是真正的玛格丽特饼干。正是由于加了淀粉和熟蛋黄，也使得它的口感更加酥脆，入口即化”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
玛格丽特饼干的做法步骤
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1材料: A黄油50g糖粉27g盐0.5gB熟蛋黄1个C低筋面粉50g玉米淀粉50g准备: 1、黄油提前软化2、低筋面粉、玉米淀粉混合过筛备用3、鸡蛋煮熟取出蛋黄，并将蛋黄压碎 -
2做法 1、用电动打蛋器将材料A打发至黄油体积蓬松，颜色淡黄。2、向步骤1中加入压碎的蛋黄继续搅拌均匀。3、再加入材料C，用橡皮铲拌至均匀无干粉。4、最后将材料倒在桌面上，用手揉抓成光滑的面团后，盖上保鲜膜松弛30分钟，然后再平均分成13克一个的小面团，轻搓成圆球，放入烤盘。5、将圆球排列好在烤盘上后，用手指轻压出一个小坑。6、放入预热好170度的烤箱，烤至边上微上金黄色即可。 -
3备注 1、面团松弛，是可以让饼干吃起来更酥松。2、在烘烤时，最好过10分钟以后，看一下饼干底部是否上色，如果颜色金黄，即可关掉底火，只用上火烘烤至一点点颜色即可。 -
4详见日记 -
5详见日记
使用的厨具：打蛋器、烤炉
所属分类：
糕点
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