“这是老家一道很传统的菜，只有小米虾和毛豆米上市的时候菜会做，亦饭亦菜，非常好吃！”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
鲜虾面糊的做法步骤
-
1将虾和鱼泡拣去杂质、洗净。 -
2香干洗净后切成小丁。 -
3青椒摘去蒂、洗净后也切成小丁。 -
4毛豆米洗净、沥干。 -
5面粉用冷水调成稀稀的、没有疙瘩的面糊。 -
6锅内放一大勺油，放葱姜煸出香味。 -
7倒入虾和鱼泡，淋上一小勺料酒翻炒至虾变红、鱼泡缩小。 -
8剔除葱姜后盛出。 -
9锅内再放一大勺油，将毛豆米放入炒至变色。 -
10锅内再放一大勺油，将毛豆米放入炒至变色，放入一小勺半糖、两小勺盐、一小勺鸡精翻炒均匀。 -
11倒入虾和鱼泡后，再淋上两大勺酱油和适量的开水炒匀。 -
12将和好的面糊一边倒进锅中，一边用锅铲搅动。 -
13直到面糊全部倒入，再用小火翻炒片刻，待面糊熟透就可装盆了。
小窍门
1、一定要用小米虾，因为即使不去掉头尾也不戳嘴。
2、面糊倒入后要用小火，否则容易烧焦。
3、中途如果觉得面糊干，也可添加水。
4、可适当再加一点辣和胡椒粉。
2、面糊倒入后要用小火，否则容易烧焦。
3、中途如果觉得面糊干，也可添加水。
4、可适当再加一点辣和胡椒粉。
所属分类：
主食
家常菜
老人
夏季食谱
午餐