“西红柿炒鸡蛋几乎人人会做，做出来的味道如何只有自己知道了。很多时候同是一道菜，一样的做法，一样的配料，做出来的味道、口感却大不相同。火候是做菜的灵魂，火候掌握好，色彩搭配好，调料放的恰当才能出来好菜。平时做菜时我们常常忽略的一些小细节，往往却是出奇制胜的法宝。”
食材明细
- 原味 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
西红柿炒鸡蛋的做法步骤
-
1将西红柿洗净后用沸水烫一下，去皮、去蒂，切块待用。
-
2将鸡蛋打入碗中，加盐，加少许清水（大概一汤勺）白酒两滴，用筷子充分搅打均匀待用。 -
3炒锅放油3汤匙烧热，将鸡蛋放入锅中。 -
4炒至蛋膨胀后用锅铲打散，铲出待用。 -
5将一汤勺的油烧热，爆香姜片、蒜片，下西红柿煸炒出汤汁。 -
6适量加入些番茄酱(增色增味），放盐、糖。 -
7倒入鸡蛋翻炒均匀。出锅前放入切碎的蒜末即成（炒此菜时，要旺火速成）。