诗文 | 传奇美味自己做------翰林焖猪蹄 |
释义 |
![]()
食材明细
翰林焖猪蹄的做法步骤
小窍门
原料:猪蹄2个
腌制调味:蒜茸盐料酒白酒姜片老抽腐乳3块腐乳汁橙皮胡椒粉八角2个 焖制调味:花生油花椒香叶几片桂皮1块蒜姜片草果八角1个 装饰:葱花 1、有一些香料是自己想象着加的,也是自己平时做菜喜欢加的,比如花椒、桂皮、香叶等,加了少量的白酒,为的是去腥提香。 2、网上写翰林焖猪蹄要加丁香和陈皮,这两种我没买到,就没加丁香,而陈皮就用橙皮代替了,橙皮不要放多了,要不在味道上会有喧宾夺主的感觉。 3、焖的时候还可以加些冰糖,平时做类似的菜菜我是必加冰糖的,今天不知怎么忘记了。 4、最后焖制猪蹄的过程中,除了一些香料,我没有加其它的调味了,因为腌制的时候我放的味道比较重,感觉已经不再需要盐味了,这个可以根据自己的习惯,如果腌制的时候感觉盐味还不够,在焖的过程中再加一些生抽或者是盐都可以。 5、焖的过程最好在砂锅中进行。
使用的厨具:砂锅、炒锅
所属分类:
热菜
中式宴请
常见菜式
荤菜
中式菜系
产妇
健康食谱
排毒养颜
朋友聚餐
秋季食谱
冬季食谱
午餐
|
随便看 |
家常菜谱大全共收录423717条菜谱,基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤图解分析,是学习烹饪的有利工具。