食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
干豇豆扣肉的做法步骤
-
1将干豇豆用温水浸泡一小时以上 -
2将五花肉放到锅里大火煮至水开，然后小火煮至用筷子能将肉扎透，捞出。 -
3趁热在肉皮上抹上高度白酒，待酒挥发后抹上老抽晾干。 -
4将晾干的肉皮一面放入油锅中炸。 -
5将炸好的肉放入煮肉汤中浸泡至汤凉，捞出沥干汤汁。 -
6将冷却的肉切成约一厘米宽的肉片。 -
7将切好的肉码入大碗，整理好形状。 -
8在码好的肉上面放上泡好的干豇豆，然后在豇豆上面撒上葱姜丝，花椒，八角和少量鸡精。 -
9向碗里淋入适量调味酱油 -
10将肉连碗放入蒸锅，蒸两个小时，然后放置一夜，吃之前再蒸半小时即可。
使用的厨具：蒸锅、煮锅
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