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诗文 干豇豆扣肉
释义
干豇豆扣肉的做法

食材明细

主料
  • 五花肉 一块
辅料
  • 干豇豆 适量
配料
  • 葱 适量
  • 姜 适量
  • 花椒 适量
  • 八角 适量
  • 酱油 适量
  • 老抽 适量
  • 鸡精 适量
  • 咸鲜 口味
  • 蒸 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

干豇豆扣肉的做法步骤

  • 干豇豆扣肉的做法步骤：1
    1
    将干豇豆用温水浸泡一小时以上
  • 干豇豆扣肉的做法步骤：2
    2
    将五花肉放到锅里大火煮至水开，然后小火煮至用筷子能将肉扎透，捞出。
  • 干豇豆扣肉的做法步骤：3
    3
    趁热在肉皮上抹上高度白酒，待酒挥发后抹上老抽晾干。
  • 干豇豆扣肉的做法步骤：4
    4
    将晾干的肉皮一面放入油锅中炸。
  • 干豇豆扣肉的做法步骤：5
    5
    将炸好的肉放入煮肉汤中浸泡至汤凉，捞出沥干汤汁。
  • 干豇豆扣肉的做法步骤：6
    6
    将冷却的肉切成约一厘米宽的肉片。
  • 干豇豆扣肉的做法步骤：7
    7
    将切好的肉码入大碗，整理好形状。
  • 干豇豆扣肉的做法步骤：8
    8
    在码好的肉上面放上泡好的干豇豆，然后在豇豆上面撒上葱姜丝，花椒，八角和少量鸡精。
  • 干豇豆扣肉的做法步骤：9
    9
    向碗里淋入适量调味酱油
  • 干豇豆扣肉的做法步骤：10
    10
    将肉连碗放入蒸锅，蒸两个小时，然后放置一夜，吃之前再蒸半小时即可。
使用的厨具：蒸锅、煮锅
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更新时间：2026/5/16 14:47:52