“冬季食用羊肉，可收到滋补和防寒的双重效果，羊肉性温热，补气滋阴、暖中补虚、开胃健力，在《本草纲目》中被称为补元阳、益血气的温热补品。被人们誉为冬季的滋补肉。----摘自网络。”
食材明细
- 中辣 口味
- 炖 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
胡萝卜红烧羊排的做法步骤
-
1准备好的配料及调料~~ -
2将羊排买回来洗干净放锅中注入冷水。大葱切成小段放入。加适量的料酒一起煮沸。 -
3煮开后去除表面浮末。 -
4锅中倒入少许菜籽油。烧至6成热，加入大葱片。 -
5捞出羊排。用清水洗净备用。 -
6加入的大葱片炒香后再倒入辍好水的羊排炒匀。 -
7将羊排炒香后加适量的料酒炒匀。 -
8准备好的桂皮，八角，花椒，姜片。 -
9再加入干红辣椒，桂皮，八角，花椒，姜片一起炒匀。 -
10再加适量的老抽。 -
11加适量的开水煮开后表面还会有少许的浮末，将其去除。 -
12换入电炖锅中。定1.5小时。 -
13炖1.2小时后将胡萝卜倒入。直到时间自动跳过。 -
14再将羊排转换到炒锅中大火收汁。 -
15汤汁快烧干时加之前切好的洋葱。 -
16洋葱断生后，加适量的鸡精和葱花。准备装盘。 -
17装盘~开吃啦~~
小窍门
制作心得：
1、羊排去血水时加适量的料酒和大葱段可以去羊腥味。
2、炒羊排前，油锅里放上几片大葱片，羊肉会更香。
3、我这烧的过程中有两次去浮末，最终吃到嘴里的羊排更美味。
4、中间换成电炖锅会使羊排肉质更软更嫩。
1、羊排去血水时加适量的料酒和大葱段可以去羊腥味。
2、炒羊排前，油锅里放上几片大葱片，羊肉会更香。
3、我这烧的过程中有两次去浮末，最终吃到嘴里的羊排更美味。
4、中间换成电炖锅会使羊排肉质更软更嫩。
使用的厨具：炖盅、炒锅
所属分类：
热菜