“这款开心果仁酥饼，采用了烘焙小王子君之的方子，由于黄油在使用前先加热至焦糖色，使得它具有一种特殊的风味，与一般的黄油味道不同，为这款饼干大大增色。
做这款小饼干我用了经典淡盐味的开心果，盐味很淡，不会影响饼干的口味，经过烘烤之后，坚果的气息愈加迷人，香脆可口，非常讨人喜欢。”
食材明细
- 奶香 口味
- 烘焙 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
开心果仁酥饼的做法步骤
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1按照材料准备好烘焙所需主料及辅料； -
2将黄油切小块、放入小锅中小火加热； -
3加热至黄油熔化并沸腾，并渐渐变成褐色，关火盛出待用； -
4把熬成褐色的黄油倒入大碗里，冷却后放入冰箱冷藏片刻，直到黄油重新凝成固态，仍不太硬的状态，加入细砂糖和糖粉； -
5搅拌均匀后，用打蛋器稍稍打发（不用打发太长时间），加入蛋液，再次用打蛋器搅打均匀，直到鸡蛋与黄油完全融合； -
6将低筋面粉筛入打发好的褐黄油里； -
7用橡皮刮刀以不规则的方式拌匀，拌到没有干面粉的状态； -
8开心果仁切碎，倒入拌好的面糊里； -
9用手将果仁与面糊拌匀，并将面糊捏成团，并整成长条形，放入冰箱冷冻室冻半小时，直到完全冻硬； -
10将冻硬的面团取出来，用刀切成厚度约0.3CM的片； -
11将切好的饼干摆放在烤盘上，每块饼干间留出一定的距离。将烤盘放入预热好180度的烤箱，烤18分钟左右，直到表面金黄色即可出炉。
小窍门
1.加热黄油要以小火慢慢加热，以免加热过头；
2.冷藏凝固的黄油不要太硬，状态与通常室温软化的状态相似；
3.饼干不要切得太厚，厚度越大，加热时间越长，至表面上色即可。
2.冷藏凝固的黄油不要太硬，状态与通常室温软化的状态相似；
3.饼干不要切得太厚，厚度越大，加热时间越长，至表面上色即可。
使用的厨具：电烤箱
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