“绵密浓郁的芝士蛋糕，丝绸般湿润口感，化不开的乳酪香飘于唇齿间，每一口都让你陶醉不已！”
食材明细
- 奶香 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
酸奶芝士蛋糕的做法步骤
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1活底蛋糕模用锡纸包住底部，内部垫油纸。 -
2蛋黄、蛋白分离。 -
3奶油奶酪加入酸奶隔水加热法熔化，搅拌至无颗粒状。 -
4分次加入蛋黄搅拌均匀。 -
5筛入混合的低粉、玉米粉。 -
6加入熔化的黄油液搅拌均匀。 -
7蛋白加入几滴柠檬汁，低速打至粗泡；分三次加入27克细砂糖，中速打发。 -
8打至湿性发泡。 -
9取1/3蛋白加入蛋黄面糊中切拌均匀。 -
10再倒回蛋白中，快速切拌均匀。 -
11将面糊倒入模具中，在桌上轻震几下排出里面的气泡。 -
12模具放入平底烤盘中，注入温水高度约模型的3/4左右，放进烤箱170°烤约20-30分钟，转至150度40分钟。 -
13出炉，待其冷却后脱模、撕除油纸。 -
14淡奶油加入细砂糖中速打至7成发，在蛋糕表面倒入满满的打发奶油，抹出自然花纹；侧面用抹刀轻压，做出宽条花纹。 -
15蛋糕上用草莓、蓝莓等水果和薄荷叶装饰即可。
小窍门
烘烤途中需留意水份是否足够，若已蒸发掉需补充热水。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类：
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