“继续降温中，越来越冷了。
在这样的天气里，特别喜欢有一盘热气腾腾的饺子放在桌子上，一家人围坐起来，吃着，谝着，温暖而幸福！
几天不吃就想得慌，这是饺子给我的念想。
做好看又好吃的饺子，这是我给饺子的答卷。
我跟饺子就是在这样一来二去的你来我往中建立了越来越浓厚了感情。
感觉离了它，生活都失去了美好的滋味！
您说呢？
好吃不过饺子。
可是，有人却说他不是很喜欢吃饺子，我想了想，可能是因为他吃到的饺子味道不是很合心意吧！
我一直坚信一点，有好的蘸汁配合上好的饺子才能吃出美美的味道来。
今天上一款不一样的饺子，用香浓的豆浆代替温水和面，做出来的饺子有着浓浓的豆香，吃起来别有一番风味！
在本篇日志中也会另外介绍一种特别简便的蘸汁调配法，不但方便，味道也是相当不错滴！
有了好的蘸汁，再加上够味的饺子，想不喜欢都难哦！
怎么样？这样一碗色香味俱全的饺子，有木有够充分滴打动你的胃口捏？
入口是浓郁的豆香、清新的芹香和诱人的蛋香，再加上汁子的酸香和辣香，想不喜欢都难哦！
在这样寒冷的天气里来上这么一盘诱人的饺子，吃过，舒坦极了！”
食材明细
- 酸辣 口味
- 技巧 工艺
- 一小时 耗时
- 高级 难度
豆浆芹香鸡蛋水饺的做法步骤
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1黄豆清洗干净，隔夜泡好，沥去泡豆水，加适量清水入豆浆机中搅拌成豆浆。 -
2取适量晾至温热时，慢慢倒入面粉中，用手揉合成光滑的面团，饧半小时。 -
3芹菜取茎干，切成碎丁，加少许食盐稍腌十分钟。 -
4倒去腌出来的水分，用手把芹菜丁里的水分挤干。 -
5生姜去皮擦成姜蓉。 -
6鸡蛋磕入碗中，加少许食盐充分打散，下油锅炒熟，用铲子铲碎。 -
7蛋末和芹菜丁放入同一个碗中，加适量十三香。 -
8加少量花椒粉。 -
9加食盐调味。 -
10加入熟食用油或芝麻香油充分搅拌均匀，馅就调制好了。 -
11开始包饺子啦！饧好的面取出一团来，搓成均匀的长条状。 -
12分切成同样大小的剂子，撒少许面粉，用手掌压扁，擀成中间略厚、边缘略薄的圆片。 -
13取一个面片，放入适量饺子馅，从一头开始捏合。 -
14靠近身体的一边皮不同，把外面一边的皮打褶子往起点处靠拢捏牢。 -
15如此不断地打褶子，捏紧，收口，一个饺子就包好了。 -
16如此包好所有的饺子。 -
17煮锅中水烧开，下入饺子，用勺子扣着往着推，使饺子不粘在锅底，盖锅盖，煮沸，加少许水再次煮沸，如此煮三道，饺子就熟了。 -
18香菜和红椒切碎放入小碗中。 -
19大蒜拍碎加入碗中。 -
20加适量食盐、酱油、香醋、油泼辣子及少量味精。 -
21淋入适量香油搅拌均匀，美味的蘸汁就调好了。 -
22饺子捞入碗中，配着酸辣诱人的蘸汁，香！
使用的厨具：煮锅、炒锅
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