正宗经典葡式蛋挞的家常简单做法、方法-家常菜谱大全

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准备好原料
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将高筋面粉、低筋面粉、细砂糖、食盐过筛，这一步很重要，童鞋们试试就知道了，过筛过的面粉可是非常细腻的
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将黄油切成小块软化，冬天建议水浴法，不过不要用开水，会化成黄油水的。
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4、将软化好的黄油放入面粉和盐糖的混合物中，可以在和面之前，将黄油就着面粉搓碎，搓成絮状，这样比较好成面团
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5、往面粉中里慢慢倒水，最后达到“容器净、手净、面团净”包上保鲜膜，醒二十分钟
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6、将160克裹入用的黄油，切片，最好切的整齐一些
7
7、将切好片的黄油整齐的码在保鲜膜上，不过注意最好在四周留下空间，以免擀压的时候黄油被压出
8
8、这就是成片的黄油
9
9、取出醒好的面团，擀压成长方形，并将黄油片放在上。
10
10、用面片包住黄油片
11
11、将面片旋转九十度，重新擀压成长方形
12
12、像叠被子一样，将左面的面片向右翻折，右面的面片像左翻折，然后沿中心线对折
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13、将折好被子的面片放入冰箱的恒温层20分钟，然后重复11-12的步奏，一共要经过四次对折，这是最后的样子。
14
14、将最后的面片擀压成长方形，薄一点，但是一定要均匀，如果不知道是否均匀的话，可以将面片拿起来抖一下，就知道哪里厚哪里薄了。然后沿着短边卷起来。
15
15、将面卷切成剂子，大约7、8毫米一个，不要太粗
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准备好蛋挞水的原料
17
17、入奶锅熬好，晾凉，注意熬制的时间可以稍微长一点，一定要把砂糖熬化，不然烤的时候就糊大发了
18
18、将剂子按入蛋挞模具中，厚薄一定要均匀，不然就会出现缩皮呀，受热不匀的现象，捏好后，静置20分钟，这个步奏不可以省略
19
19、倒入蛋挞水，放入烤箱，中层，上下火220度，25分钟，最后的5分钟一定要时刻观察，掌握火候
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20、当当当当，这就是成品啦，酥酥脆脆的，奶香浓郁

诗文	经典葡式蛋挞
释义	“哇嘎嘎，一直想为喜欢的人做点美食的，终于成手啦，哈哈，还有木有也想尝试的娃娃们，来吧哈，我们一起！” 食材明细塔皮低筋面粉 220克高筋面粉 30克黄油 160克（裹入用）细砂糖 60克食盐 2克水 120克蛋挞水淡奶油 150克牛奶 180克鸡蛋黄 4个低筋面粉 15克奶香口味烘焙工艺数小时耗时普通难度经典葡式蛋挞的做法步骤 1 准备好原料 2 将高筋面粉、低筋面粉、细砂糖、食盐过筛，这一步很重要，童鞋们试试就知道了，过筛过的面粉可是非常细腻的 3 将黄油切成小块软化，冬天建议水浴法，不过不要用开水，会化成黄油水的。 4 4、将软化好的黄油放入面粉和盐糖的混合物中，可以在和面之前，将黄油就着面粉搓碎，搓成絮状，这样比较好成面团 5 5、往面粉中里慢慢倒水，最后达到“容器净、手净、面团净”包上保鲜膜，醒二十分钟 6 6、将160克裹入用的黄油，切片，最好切的整齐一些 7 7、将切好片的黄油整齐的码在保鲜膜上，不过注意最好在四周留下空间，以免擀压的时候黄油被压出 8 8、这就是成片的黄油 9 9、取出醒好的面团，擀压成长方形，并将黄油片放在上。 10 10、用面片包住黄油片 11 11、将面片旋转九十度，重新擀压成长方形 12 12、像叠被子一样，将左面的面片向右翻折，右面的面片像左翻折，然后沿中心线对折 13 13、将折好被子的面片放入冰箱的恒温层20分钟，然后重复11-12的步奏，一共要经过四次对折，这是最后的样子。 14 14、将最后的面片擀压成长方形，薄一点，但是一定要均匀，如果不知道是否均匀的话，可以将面片拿起来抖一下，就知道哪里厚哪里薄了。然后沿着短边卷起来。 15 15、将面卷切成剂子，大约7、8毫米一个，不要太粗 16 准备好蛋挞水的原料 17 17、入奶锅熬好，晾凉，注意熬制的时间可以稍微长一点，一定要把砂糖熬化，不然烤的时候就糊大发了 18 18、将剂子按入蛋挞模具中，厚薄一定要均匀，不然就会出现缩皮呀，受热不匀的现象，捏好后，静置20分钟，这个步奏不可以省略 19 19、倒入蛋挞水，放入烤箱，中层，上下火220度，25分钟，最后的5分钟一定要时刻观察，掌握火候 20 20、当当当当，这就是成品啦，酥酥脆脆的，奶香浓郁使用的厨具：电烤箱所属分类：糕点烘焙小吃冰品
随便看	梅干菜烧鸡爪双椒香肠炒鸡蛋干杏仁芝麻饼土豆片炒肉肉末鸡蛋蒸豆腐酥皮奶油泡芙可乐鸡翅南瓜玉米小米粥麻辣小面玉米糁米饭榨菜丝香菇炒牛心菜炒构树花菠菜吐司宝宝辅食－番茄鱼泥面条桂花绿豆糕肉松蛋糕卷可可玛德琳蒜蓉烤生蚝椰蓉黄油饼干韩式泡菜炒牛肉肉末茄子清蒸豆腐什锦杂酱面猪里脊柳猪排鸡蛋三明治

食材明细

经典葡式蛋挞的做法步骤