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诗文 醋溜山药片
释义
醋溜山药片的做法
“很简单的一道家常菜,没有什么技术含量。昨晚的晚餐菜,炒了一个山药片,还有一道是肉丝蒜号。熬了黑米红枣枸杞粥。发张照片。”

食材明细

主料
  • 山药 500克
辅料
  • 大葱 25克
  • 5克
配料
  • 10克
  • 色拉油 适量
  • 香醋 一小勺
  • 咸鲜 口味
  • 炒 工艺
  • 十分钟 耗时
  • 简单 难度

醋溜山药片的做法步骤

  • 醋溜山药片的做法步骤:1
    1
    将山药皮刮掉,带手套刮,免得山药须过敏。
  • 醋溜山药片的做法步骤:2
    2
    将山药切成2-3毫米的片状。然后泡到凉水盆里。
  • 醋溜山药片的做法步骤:3
    3
    切葱花、姜丝。
  • 醋溜山药片的做法步骤:4
    4
    待炒勺热后倒入色拉油,油热后,搁入葱花姜丝,接着倒入山药片。放盐。注意:山药片从清水中用漏勺捞出后,可以直接倒入炒锅。
  • 醋溜山药片的做法步骤:5
    5
    翻炒大约1-2分钟,后倒入香醋。可以出锅了。整个过程控制在5分钟之内。否则山药要炒烂了。

小窍门

1、山药不能切的太薄,否则炒的过程会烂。也可以切块状。
2、用凉水拔一遍,否则炒出来很粘,不脆。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜  
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更新时间:2025/3/10 16:43:27