““熘鱼片”是鲁菜中历史久远的传统菜品。今天我用人人爱吃的糖醋口，做了糖醋熘鱼片。其口感鲜嫩滑爽，酸酸甜甜的令人回味不尽。”
食材明细
- 酸甜 口味
- 烧 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
熘鱼片的做法步骤
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1草鱼去鳞、鳍、鳃和内脏洗净。 -
2准备好葱姜。 -
3把木耳洗净，撕成小朵。 -
4取一碗，加入米醋生抽糖料酒淀粉和清水兑成糖醋汁备用。 -
5草鱼去头去尾。将鱼从中间劈开，去掉鱼骨。 -
6用斜着把鱼肉片成鱼片。 -
7片好的鱼片加入盐和料酒腌制20分钟。 -
8腌好的鱼片均匀粘满干淀粉。 -
9下入6成热的油中，炸至表皮微黄，捞出沥油。 -
10锅中留底油，爆香葱姜。 -
11下入木耳煸炒均匀。 -
12倒入糖醋汁，烧开至黏稠。 -
13倒入炸好的鱼片。 -
14快速翻炒均匀，使每个鱼片都能均匀沾满糖醋汁即可。
小窍门
鱼很容易熟，大概2分钟就炸好了。
使用的厨具：炒锅
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