“北风起晒腊味，看着很多朋友都腊起腊肠腊肉来了，咸，甜，辣，熏，调味等都看自家口味而定吧，只要你爱吃的就是好味的，查看近一星期的天气都不错，正合时，俺也赶热门去了。。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 技巧 工艺
- 数天 耗时
- 普通 难度
自制腊肠的做法步骤
-
1把猪肉切成小丁粒。 -
2盐渍肠衣用水泡约2到3小时左右，准备好可乐瓶颈。 -
3准备好所有调料。 -
4把所有调料加入猪肉丁里。 -
5搅拌均匀，腌两个小时。 -
6泡好肠衣往里灌入水冲一下内碧。 -
7开始灌肠，把肠衣一头套入可乐瓶颈往里面灌肉就可以了，一边灌一边手往下赶，肠衣灌到一半时先收口，再反过来灌另一边，这样比一条肠灌到尾省时多了，因为肉不用赶这么远哦。 -
8肠要灌得扎实些，灌好的肠肠用粽线按个人喜欢的长短扎起来，扎绳子时不用担心会扎爆肠衣的哦，用力扎也不会爆的，哦哦~，扎好段后，用针在起气泡处刺一下排出气。 -
9扎好后当然就晾起来了。 -
10晾了一天的腊肠。 -
11晾了两天的腊肠很惹人哦，因为肠灌得比较扎实，两天后开始干干的了，皮也收紧了，但不怎么缩水。 -
12第三天。 -
13第四天，表皮开始出现油光闪闪了，一直晾共10天左右就可以开餐或保存起来了。
使用的厨具：砂锅、煮锅
所属分类：
自制食材