食材明细
- 麻辣 口味
- 烧 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
辣子鸡的做法步骤
-
1先把鲜鸡肉砍成小块，葱和香菜切段，小米椒切粒，姜拍碎。 -
2再把它倒入事先煮好的沸水中焯去表面血污，待鸡件表面呈肉白色时即可捞起控干水分 -
3另起一锅加热后加入300ml的油烧至6成热，把焯好控干的鸡件放入锅中大火炸至表面微黄即可滤出控油备用。 -
4再另起一锅，加入10g的辣椒油炒香料头， -
5把炸好的鸡块倒入翻炒炝酒 -
6最后加入调味炒匀，最后加入芝麻，香菜，葱段炒匀即可出锅。
小窍门
炸鸡的时候，注意溅出的油花，而且炸的时候不宜炸得太久，炸太久会使它的营养流失影响口感。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
老人
川菜
冬季食谱
宴客菜
午餐