正宗戚风蛋糕的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料-家常菜谱大全-Fahrenheit英汉词典

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准备材料
2
玉米胚芽油和牛奶倒入容器，搅拌至肉眼看不到油花；
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筛入低粉，稍微搅拌至看不到干粉；
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加入蛋黄搅匀，蛋黄糊就做好了；
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另取一干净、无水、无油容器，加入蛋白、白醋，用电动打蛋器搅打至有大的鱼眼泡时加入第一次糖；
6
待泡沫基本消失时加第二次糖；
7
用打蛋器可以划出清晰花纹时加最后一次糖；
8
继续搅拌至干性发泡——提起打蛋器，带起的蛋白霜会有一个直立的尖挺的小三角；
9
烤箱150度上下火提前预热，取一球蛋白霜加入到蛋黄糊中，翻拌均匀，重复上一动作，将蛋黄糊全部倒入剩下的蛋白霜中；
10
快速将蛋白、蛋黄糊翻拌均匀，将拌好的蛋糕糊迅速倒入模具内；
11
将模具入烤箱中层，烤50-60分钟。到50分钟时，用竹签在蛋糕中间插一下，如果没有竹签上没有沾到湿蛋糕屑，就是烤好了，反之还要继续烤；
12
蛋糕出炉后，迅速倒扣在烤网上晾凉以防止回缩；
13
待蛋糕凉透后脱膜，切块即可食用。

诗文	戚风蛋糕
释义	食材明细主料低筋粉 100克玉米胚芽油 45克牛奶 95克蛋黄 4个蛋白 4个白醋 1/4小勺细砂糖 70克甜味口味烘焙工艺数小时耗时简单难度戚风蛋糕的做法步骤 1 准备材料 2 玉米胚芽油和牛奶倒入容器，搅拌至肉眼看不到油花； 3 筛入低粉，稍微搅拌至看不到干粉； 4 加入蛋黄搅匀，蛋黄糊就做好了； 5 另取一干净、无水、无油容器，加入蛋白、白醋，用电动打蛋器搅打至有大的鱼眼泡时加入第一次糖； 6 待泡沫基本消失时加第二次糖； 7 用打蛋器可以划出清晰花纹时加最后一次糖； 8 继续搅拌至干性发泡——提起打蛋器，带起的蛋白霜会有一个直立的尖挺的小三角； 9 烤箱150度上下火提前预热，取一球蛋白霜加入到蛋黄糊中，翻拌均匀，重复上一动作，将蛋黄糊全部倒入剩下的蛋白霜中； 10 快速将蛋白、蛋黄糊翻拌均匀，将拌好的蛋糕糊迅速倒入模具内； 11 将模具入烤箱中层，烤50-60分钟。到50分钟时，用竹签在蛋糕中间插一下，如果没有竹签上没有沾到湿蛋糕屑，就是烤好了，反之还要继续烤； 12 蛋糕出炉后，迅速倒扣在烤网上晾凉以防止回缩； 13 待蛋糕凉透后脱膜，切块即可食用。使用的厨具：打蛋器、电烤箱所属分类：糕点烘焙小吃外国美食
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食材明细

戚风蛋糕的做法步骤