“ 带鱼肉嫩体肥、味道鲜美，除了中间的大骨外，鱼身便无细刺，很适合小孩子和怕鱼刺者食用。
带鱼烹饪不当就有很重的腥味，红烧时加入一些白酒可以去腥，加入米醋可以提香，这样的做法哪怕是放入冰箱冷藏一晚，也没有腥味，味道却更佳。
红烧后经过冷藏的带鱼肉质更细嫩、口感咸香浓郁，是一道极好的下饭菜。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 焖 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
带鱼冻的做法步骤
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1主料图。 -
2带鱼切段洗净，沥干水份待用。 -
3大葱切碎、姜、红椒切丝，香菜切段待用。 -
4炒锅放油烧至七成时，爆大葱和姜丝。 -
5将带鱼块放入炒锅，淋入白酒（去腥和生抽，稍微煎一会，再淋入米醋（提香）（不要用锅铲去翻动，拿起锅柄摇动，这样带鱼不会翻烂）。 -
6倒入的清水，水量和带鱼齐平。 -
7然后撒入葱姜蒜粉、盐和淋入老抽。 -
8烧开后，盖上锅盖小火焖煮。 -
9中途摇动锅柄2-3次，让带鱼更好吸收酱汁，也不容易粘锅。 -
10汁收到七成时，撒入红椒丝，再焖上1分钟。 -
11盛入盘，撒上香菜段放入冰箱一小时即可食用，或是放入冰箱冷藏一晚，味道更佳。
小窍门
带鱼的功效：带鱼营养价值极高，常食带鱼能和中开胃、暖胃补虚、补益五脏、养肝补血和泽肤养发健美的功效。还对病后体虚、产后乳汁不足和外伤出血等症有补益作用。
使用的厨具：其它、炒锅
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