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诗文 糟香豆瓣鲫鱼
释义
糟香豆瓣鲫鱼的做法

食材明细

主料
  • 鲫鱼 适量
辅料
  • 干辣椒 适量
  • 醋 适量
  • 郫县豆瓣酱 适量
  • 醪糟 适量
  • 料酒 适量
  • 姜片 适量
  • 葱段 适量
  • 白糖 适量
  • 老抽 适量
  • 酱油 适量
  • 香油 适量
  • 糟香 口味
  • 烧 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

糟香豆瓣鲫鱼的做法步骤

  • 糟香豆瓣鲫鱼的做法步骤：1
    1
    材料：鲫鱼调味：醪糟、香油、酱油、老抽、白糖、葱段、姜片、料酒、郫县豆瓣酱、醋、干辣椒各适量
  • 糟香豆瓣鲫鱼的做法步骤：2
    2
    鱼处理干净，头部往下开刀轻拍取出鱼线。
  • 糟香豆瓣鲫鱼的做法步骤：3
    3
    鲫鱼放入容器，用盐、料酒、醪糟、姜片、葱段腌制片刻。
  • 糟香豆瓣鲫鱼的做法步骤：4
    4
    锅置火上油烧热，放入鱼炸至金黄捞出控油。
  • 糟香豆瓣鲫鱼的做法步骤：5
    5
    取小碗，放入酱油3勺、老抽2勺、白糖1勺、醋4勺、香油1勺，调成味汁。
  • 糟香豆瓣鲫鱼的做法步骤：6
    6
    锅置火上下入葱姜煸香，倒入豆瓣酱、干辣椒段炒出红油。
  • 糟香豆瓣鲫鱼的做法步骤：7
    7
    倒入调好的味汁，码入炸制的鲫鱼。
  • 糟香豆瓣鲫鱼的做法步骤：8
    8
    倒入开水没过鱼身，大火煮沸，转小火焖至1小时即可。（中间可续水一次）
  • 糟香豆瓣鲫鱼的做法步骤：9
    9
    出锅撒入香葱段、辣椒丝即可。
  • 糟香豆瓣鲫鱼的做法步骤：10
    10
    特点：味道浓郁
使用的厨具：平底锅
所属分类： 热菜   老人   川菜   朋友聚餐   午餐  
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更新时间：2025/12/23 1:01:40