“内酯豆腐，凉拌和做汤，滑滑嫩嫩，非常爽口。简单搭配肉松，口味鲜咸，口感丰富，营养也很不错。胃口不佳的时候，来这么一盘，既当菜又当饭，别的啥也不用吃了！”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 拌 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
肉松拌豆腐的做法步骤
-
1沿豆腐盒四周划一圈，撕去封膜； -
2在豆腐上盖一个平盘，抓住平盘和豆腐盒，迅速翻过来，豆腐盒底部朝上； -
3在豆腐盒底部的四个角上各开一个小孔；用刀的平面，轻轻拍打豆腐盒底部及四周，让豆腐和豆腐盒脱离（可以通过四个小孔观察一下，很容易就看出有没有分离） -
4轻轻拿掉豆腐盒。一块完整的豆腐出来了！ -
5豆腐切刀成1.5cm见方的块；锅中烧水加入少许盐，待水即将沸腾时，小心推豆腐入水；改小火，使锅中的水始终保持将沸未沸的状态，慢慢汆烫豆腐； -
6豆腐块会慢慢浮上水面，即可用漏勺将豆腐块轻轻捞起，沥水、放凉；汆烫过程中，水始终保持将沸未沸，如果火太大豆腐会碎； -
7将豆腐摆入盘中，撒上肉松； -
8香葱切葱花，红辣椒切小段； -
9烧热小锅，加入香油后立即关火，下入葱花和干辣椒炸出香味； -
10加入适量花椒粉； -
11加入适量盐，搅拌均匀； -
12连油带葱花、辣椒浇在豆腐和肉松上即可。
使用的厨具：煮锅、炒锅
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