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诗文
东北酸菜鱼
释义
“东北酸菜鱼,酸汤口味。”
食材明细
主料
草鱼
2斤
辅料
东北酸菜
1斤
泡椒
6颗
配料
胡椒粉
少许
淀粉
少许
生姜
少许
大葱
少许
料酒
少许
食盐
少许
味素
少许
白醋
少许
酸辣 口味
炖 工艺
廿分钟 耗时
普通 难度
东北酸菜鱼的做法步骤
1
1、先把草鱼去骨,分解。
2
2、把鱼片成片,待用。
3
3、鱼片片好后,用清水冲洗几遍。控水后,加料酒、盐、味精入味儿。拌匀后,加一个蛋清,在拌匀后加少许淀粉。
4
4、腌好的鱼片盛盘待用。
5
5、热锅内放少许油,加葱姜泡椒炸锅,然后放入鱼骨翻炒,鱼骨变成白色后,再把切好的酸菜片加入锅内一起翻炒,出来酸菜味后,加入白开水。文火炖15分后后把鱼骨和酸菜捞出,放到汤盆里。
6
6、把鱼片散开放入锅内,待锅内的汤开锅后即可关火。
7
把鱼片捞出放在鱼骨和酸菜上边。
8
最后把木耳烫一下,把锅内的汤汁浇到鱼片上就可以了。最后加红椒丝或香菜点缀。
9
里面的酸菜味道很好。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜
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更新时间:2025/3/14 17:56:01