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诗文
双味茄夹
释义
食材明细
主料
茄子
适量
辅料
五花肉
黄瓜
配料
盐
适量
料酒
适量
胡椒粉
适量
淀粉
适量
姜
适量
蚝油
适量
老抽
适量
豆瓣酱
适量
白醋
适量
味精
适量
美极鲜
适量
面粉
适量
葱
适量
白糖
适量
香油
适量
辣妹子
适量
蒜
适量
咸甜 口味
炸 工艺
三刻钟 耗时
简单 难度
茄夹的做法步骤
1
五花肉剁成肉末,肉末用盐、味精、料酒、美极鲜、胡椒粉、葱姜蒜调成肉馅。茄子去皮,切夹刀片备用。面粉:淀粉=2:1面粉,淀粉,少量泡打粉调成糊。
2
将肉馅包入茄子两片(夹刀片)的中间,拍干淀粉备用。
3
六成油温将拍过淀粉的茄子过油炸至金黄,捞出再次过油迅速捞出。装盘!
4
调汁:葱、姜、蒜、辣妹子、豆瓣酱、白糖、醋、耗油、料酒、酱油、味精、香油、勾芡。捞出所有配料杂物,淋在茄子上即可。黄瓜做盘装饰。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜 冬季食谱
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更新时间:2025/3/16 13:45:48