“今天这锅猪蹄贡献挺大的，成了一锅汤再加一锅肉，做法简单也就不必多铺垫。倒是这回的汤料就讲究了不少，除了猪蹄吊了汤底，另加了油发鱼肚和水焯鲍鱼仔，冬令进补也算是到位了～”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炖 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
一锅两吃的猪蹄的做法步骤
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1食材表?猪蹄?油发干鱼肚?鲍鱼仔?香芹茎?洋葱?葱?干红椒?老姜?海盐?现磨黑胡椒?橄榄油?蚝油?老抽?生抽?黄酒?花椒?豆类 -
2炖锅内热橄榄油，猪蹄皮向下煎至焦糖色。 -
3随后加水，烧开撇去油沫，放入鱼肚、洋葱、葱、香芹茎、干红椒，炖煮30min后盐调味，再炖煮1h -
4炖煮至软嫩后捞出冷却，放入鲍鱼仔、豆子、倒少许白葡萄酒上盖继续炖煮。另起锅入油煎香洋葱碎，入猪蹄、蚝油、老抽、生抽、黄酒、少许水焖煮10min后收汁即可。 -
5啃着猪蹄喝着猪蹄鲍鱼鱼肚汤，另来一碗白饭，oh～～～足矣足矣～～～
使用的厨具：煮锅
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