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诗文 传统慢炖牛肉
释义
传统慢炖牛肉的做法
“这道炖牛肉是周末没事在家的话犒劳自己的好菜,若你有的是心思,或像我一样舍得把整个下午交给这道菜,大可趁慢炖的时候去做点自己喜欢的事,肉香渐溢时起身去试试看软硬如何,多点盐还是补点糖,最后别忘记煮白饭,我就常常忘记,到时望着一锅肉没有白饭配就太遗憾了~”

食材明细

主料
  • 牛腱肉 适量
辅料
  • 土豆 适量
  • 胡萝卜 适量
  • 红洋葱 适量
配料
  • 现磨黑胡椒 适量
  • 干红葡萄酒 适量
  • 香叶 适量
  • 高汤 适量
  • 红辣椒粉 适量
  • 适量
  • 花椒 适量
  • 橄榄油 适量
  • 李派林喼汁 适量
  • 老抽 适量
  • 适量
  • 适量
  • 咸鲜 口味
  • 炖 工艺
  • 数小时 耗时
  • 简单 难度

传统慢炖牛肉的做法步骤

  • 传统慢炖牛肉的做法步骤:1
    1
    食材表:?牛腱肉?土豆?胡萝卜?红洋葱?现磨黑胡椒?干红葡萄酒?香叶?高汤?红辣椒粉?蒜?花椒?橄榄油?李派林喼汁Worcestershiresauce?老抽?盐?糖
  • 传统慢炖牛肉的做法步骤:2
    2
    锅内入橄榄油,煎香花椒和蒜瓣,花椒取出,蒜瓣备用。
  • 传统慢炖牛肉的做法步骤:3
    3
    炒香洋葱块至边缘焦糖色。
  • 传统慢炖牛肉的做法步骤:4
    4
    入牛肉块翻炒至略带焦糖色。
  • 传统慢炖牛肉的做法步骤:5
    5
    之后入干红葡萄酒deglazing,再入高汤和各种调味料,胡萝卜和土豆放入1/4。可选择入烤箱120度上下火慢烤或炉灶小火慢炖,至肉筋弹滑大约2.5-3h。
  • 传统慢炖牛肉的做法步骤:6
    6
    当肉块几近软嫩时开盖放入剩下的蔬菜,再焖煮30-40min左右即可。(控制好时间,土豆和胡萝卜软嫩而不烂才会好吃)
  • 传统慢炖牛肉的做法步骤:7
    7
    最后撒点小葱绿、欧芹或者香菜,看你喜欢吧,enjoy!
使用的厨具:平底锅
所属分类: 热菜   中式宴请   老人   朋友聚餐   午餐  
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更新时间:2025/3/11 20:24:40