“蚝油生菜的做法托别简单
基本分为两类：
第一类。先将生菜水煮，捞出来再浇汁
第二类。直接蚝油炒生菜。
我比较笨，觉得后者火候不好控制，容易炒老，用前者做法。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煮 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
蚝油生菜的做法步骤
-
1球形包菜一个。 -
2生菜叶子剥下来，洗净。 -
3锅中放水，水开后，放入生菜焯烫。 -
4一变软马上捞出。 -
5锅内热油，4成热时，放入切好的蒜末，小火煸香。 -
6一勺蚝油。 -
7一勺生抽。 -
8多半碗清水。 -
9一勺白糖。 -
10煮开。 -
11水和淀粉按照1:3的比例调成淀粉水。 -
12勾个芡，再次煮开，关火。 -
13浇在生菜上。 -
14欧了！简单美味的蚝油生菜就做好了。上桌！
小窍门
1、生菜非常嫩，焯十秒就好了，时间长颜色就不好看，口感也不脆了。
2、蚝油、生抽都是咸的，所以不用再放盐，放一点白糖，提个鲜。
3、生菜用手撕成片，吃起来会比刀切的脆。
4、也可以用蚝油、生抽、白糖、淀粉、清水提前调成味汁，使这道菜更加快手。
5、蚝油不是油，而是在加工蚝豉（又名牡砺）时，煮蚝豉剩下的汤，此汤经过滤浓缩后即为蚝油。它是一种含多种营养成分、味道鲜美的调味作料。
6、个人体会，选择球形生菜口感更加脆嫩。
2、蚝油、生抽都是咸的，所以不用再放盐，放一点白糖，提个鲜。
3、生菜用手撕成片，吃起来会比刀切的脆。
4、也可以用蚝油、生抽、白糖、淀粉、清水提前调成味汁，使这道菜更加快手。
5、蚝油不是油，而是在加工蚝豉（又名牡砺）时，煮蚝豉剩下的汤，此汤经过滤浓缩后即为蚝油。它是一种含多种营养成分、味道鲜美的调味作料。
6、个人体会，选择球形生菜口感更加脆嫩。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜