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诗文 缤纷巧克力水果慕丝
释义
缤纷巧克力水果慕丝的做法
“昨天在淘宝败的黑巧克力和8寸慕丝圈到了.女女说她超爱吃巧克力,于是决定今天早上早点起来做蛋糕.

一个人像只小蜜蜂一样,忙来忙去,终于把蛋糕做好放冰箱了.停下来之后把冬天的衣服拿楼上见见太阳公公吧,不要浪费这么好的阳光哦.接着整理了一下小沙发,顺势躺着翻了几页林青玄的书,整个人精神都振作起来了.算了一下时间,蛋糕做好已经有接近5小时,于是从冰箱取出来,吹风机吹了脱模装饰.哈哈,没想到这次做的慕丝效果这么好,味道口感也不错呀.

再接再厉,争取元旦也能做一个漂亮的蛋糕给大家吃吃......加油......”

食材明细

主料
  • 黑巧克力 160克
  • 纯牛奶 250ml
  • 葡萄干 20克
  • 低粉 80克
  • 可可粉 20克
  • 白醋 小一勺
  • 糖粉 100克
  • 食用油 50克
  • 水果 适量
  • 鸡蛋 6只
  • 奶油 250ml
  • 鱼胶粉 20克
  • 甜味 口味
  • 烧 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

巧克力水果慕丝的做法步骤

  • 缤纷巧克力水果慕丝的做法步骤:1
    1
    葡萄干清洗干净,低粉可可粉,牛奶
  • 缤纷巧克力水果慕丝的做法步骤:2
    2
    低粉可可粉仔细过筛,多筛几次也没关系
  • 缤纷巧克力水果慕丝的做法步骤:3
    3
    葡萄干挤干水分,糖粉备好.
  • 缤纷巧克力水果慕丝的做法步骤:4
    4
    蛋青分离器把蛋分好,蛋白和蛋黄分开装,不要沾到油和水.
  • 缤纷巧克力水果慕丝的做法步骤:5
    5
    全部食用油和一半牛奶倒碗,快速搅拌到油水混合.
  • 缤纷巧克力水果慕丝的做法步骤:6
    6
    分次加入4个蛋黄.大约1/3的糖粉,并搅拌均匀.
  • 缤纷巧克力水果慕丝的做法步骤:7
    7
    分两三次筛入混合的低粉可可粉,搅拌均匀.
  • 缤纷巧克力水果慕丝的做法步骤:8
    8
    蛋白中速打发,看见起大气泡的时候,加入一小勺子白醋.
  • 缤纷巧克力水果慕丝的做法步骤:9
    9
    大约打到蛋白原来的两倍发是,加入一勺子糖粉.继续中速打发
  • 缤纷巧克力水果慕丝的做法步骤:10
    10
    打约一分钟后,继续添加一勺子糖.再打
  • 缤纷巧克力水果慕丝的做法步骤:11
    11
    大约过一些时候,再一勺子糖.
  • 缤纷巧克力水果慕丝的做法步骤:12
    12
    到这个样子为止,蛋白是凝固状态,倒扣也不会掉下来.
  • 缤纷巧克力水果慕丝的做法步骤:13
    13
    取1/3蛋白霜进面糊,快速切拌一下.
  • 缤纷巧克力水果慕丝的做法步骤:14
    14
    这样就可以了.
  • 缤纷巧克力水果慕丝的做法步骤:15
    15
    切拌好的蛋糊倒进剩下的蛋白霜里头,
  • 缤纷巧克力水果慕丝的做法步骤:16
    16
    动作轻快的切拌翻拌,充分均匀为好.
  • 缤纷巧克力水果慕丝的做法步骤:17
    17
    撒上葡萄干
  • 缤纷巧克力水果慕丝的做法步骤:18
    18
    慕丝圈底部铺上锡纸,放在烤盘上
  • 缤纷巧克力水果慕丝的做法步骤:19
    19
    把蛋糊轻轻的倒里头,拨平,进预热200度的烤箱上下火烤30~40分钟.(每个人的烤箱脾气可能都不一样,所以要注意火候.)
  • 缤纷巧克力水果慕丝的做法步骤:20
    20
    用开水把鱼胶粉泡开,
  • 缤纷巧克力水果慕丝的做法步骤:21
    21
    剩下的牛奶和两个蛋黄放锅里小火煮,过筛备用.
  • 缤纷巧克力水果慕丝的做法步骤:22
    22
    巧克力切成块,隔水溶解,冷却.(用小碗盛起一点点后面用)
  • 缤纷巧克力水果慕丝的做法步骤:23
    23
    把蛋奶糊放进冷却后的巧克力.搅拌
  • 24
    鱼胶粉倒进蛋奶糊和巧克力里头,搅拌均匀
  • 缤纷巧克力水果慕丝的做法步骤:25
    25
    可可蛋糕蒸好,取出冷却,并对半切成两个圆形.去掉最上面的一块,两边修剪成比8寸小一些的圆形.
  • 缤纷巧克力水果慕丝的做法步骤:26
    26
    奶油250ml加白糖20克全部隔冰打发,7分到8分发即可.(用小碗盛起一点点后面用)
  • 缤纷巧克力水果慕丝的做法步骤:27
    27
    调好的巧克力酱倒进打好的奶油.
  • 缤纷巧克力水果慕丝的做法步骤:28
    28
    用小铲子搅拌均匀,即为慕丝酱.
  • 缤纷巧克力水果慕丝的做法步骤:29
    29
    盘子铺上锡纸,再把慕丝圈平放上去.先放一块蛋糕,倒一部分慕丝酱进去铺平.
  • 缤纷巧克力水果慕丝的做法步骤:30
    30
    接着放第二块蛋糕,把剩下的酱全部倒进去,轻轻抹平.放进冰箱冷藏,大约要4~5小时.
  • 缤纷巧克力水果慕丝的做法步骤:31
    31
    预先留起的奶油和巧克力拿出.
  • 缤纷巧克力水果慕丝的做法步骤:32
    32
    把奶油倒巧克力里,搅拌均匀.
  • 缤纷巧克力水果慕丝的做法步骤:33
    33
    从冰箱取出慕丝蛋糕,用电吹风热风沿着四周吹大约30秒,就可以轻易的把蛋糕取出.
  • 缤纷巧克力水果慕丝的做法步骤:34
    34
    把准备好的巧克力奶油浇在蛋糕四周.
  • 缤纷巧克力水果慕丝的做法步骤:35
    35
    水果装饰在表面.
  • 缤纷巧克力水果慕丝的做法步骤:36
    36
    可以切蛋糕啦......
使用的厨具:打蛋器、电烤箱
所属分类: 烘焙   甜品   冰品  
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更新时间:2025/3/8 16:11:51