“油角仔，记忆中的年味——「油角弯弯，家财百万」。这是许多广东人过年的记忆，它是我们民间串门送礼、招待客人必备的过年食品。油角形状像「荷包」，亦即钱包，里为芝麻砂糖花生，取其钱包饱胀的好兆头，象征来年「家肥屋润」。”
食材明细
- 甜味 口味
- 炸 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
油角的做法步骤
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1提前准备好油角所需要的用料 -
2炒花生皮至变色脱皮，并将其切成碎粒 -
3将白芝麻炒至金黄色 -
4按1:1:1:1的比例混合花生碎、白芝麻、椰蓉和白糖 -
5开始制作油角皮：混合面粉、猪油、鸡蛋；慢慢加入适量水将混合物和成团 -
6不断揉搓面团至表面光滑即可，和好后静置10分钟 -
7将和好的面团擀成薄状，用模具（玻璃杯亦可）印出圆片 -
8开始包油角，先捏紧两头，这样馅料不易漏出，按出油角花纹 -
9将包好的油角放置一旁，烧热油锅，准备油炸 -
10先用大火烧热油，放入油角，转小火炸，不断翻动油角，将油角炸至均匀的金黄色即可 -
11捞出油角摆盘，一道充满广府特色的油角就制作完毕啦
小窍门
查看油角制作的视频教程，以及更多广府小吃（煎堆、蛋散、牛耳朵、笑口枣）的视频制作；亦或更多潮汕地区的小吃（红桃粿、酵粿、反沙芋、肉卷等）制作的视频教程，请到：http://www.jaxus.cn/course/54dce411bba4cd7cc052a5dd
使用的厨具：炒锅