“断断续续学烘焙的一年中，做戚风的次数已经数不清了，却发现自己还没上过制作日志的,这次做戚风其实是为了做美国乳酪蛋糕的垫底，可惜乳酪蛋糕最后步骤出错没定型好看，就先上这个了。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
可可戚风的做法步骤
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11、材料准备； -
22、色拉油、水、鲜奶、红糖一起混合； -
33、用搅拌器低速打出粗泡发白； -
44、低粉、可可粉过筛后，和蛋黄糊一起混合拌匀备用； -
55、另取一锅，将蛋白打起泡； -
66、加糖粉搅拌继续低速搅拌； -
77、打至偏干性发泡； -
88、取三分之一打发好的蛋白加入可可面糊中，以切拌方式搅拌均匀；
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98、取三分之一打发好的蛋白加入可可面糊中，以切拌方式搅拌均匀； -
109、再倒回剩下的蛋白糊中，以切拌方式搅拌均匀；； -
1110、倒入活动蛋糕模，抹平，拿起蛋糕模往桌上轻敲几下，去除面糊内的大气泡； -
1211、烤箱170度中层，烤约30-35分钟，取出往桌上轻敲后倒扣待其冷却； -
1312、完全冷却后脱模即可。
小窍门
1、在这次的配方中我加了红糖，为了使颜色更好看些，可用同等的细砂糖或糖粉代替；
2、戚风的成功与否，最主要取决于蛋白打发的程度是否到位，提起搅打头能拉出稍微定型的三角形即可。
2、戚风的成功与否，最主要取决于蛋白打发的程度是否到位，提起搅打头能拉出稍微定型的三角形即可。
使用的厨具：电烤箱
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