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诗文 白汁鳜鱼
释义
白汁鳜鱼的做法

食材明细

主料
  • 鳜鱼 适量
辅料
  • 茭白 适量
  • 红彩椒 适量
  • 豌豆 适量
配料
  • 姜丝 适量
  • 葱丝 适量
  • 胡椒粉 适量
  • 盐 适量
  • 鸡粉 适量
  • 香油 适量
  • 料酒 适量
  • 原味 口味
  • 烧 工艺
  • 半小时 耗时
  • 普通 难度

白汁鳜鱼的做法步骤

  • 白汁鳜鱼的做法步骤：1
    1
    材料：鳜鱼、茭白、红彩椒、豌豆、姜丝、葱丝调味：胡椒粉、盐、鸡粉、香油、料酒
  • 白汁鳜鱼的做法步骤：2
    2
    鱼宰杀剖腹去腮、内脏后洗净，在鱼背肉厚的部位，用刀划花刀；茭白去壳切丁；红彩椒洗净切丁；葱姜切丝。
  • 白汁鳜鱼的做法步骤：3
    3
    茭白入清水煮开焯去草酸，豌豆也入开水焯一下。
  • 白汁鳜鱼的做法步骤：4
    4
    锅烧热后加油烧热葱姜煸香，下鱼两面稍煎，烹入料酒去腥。
  • 白汁鳜鱼的做法步骤：5
    5
    加开水、少许盐大火烧开，转中火煮至鱼眼突出汤汁变白。
  • 白汁鳜鱼的做法步骤：6
    6
    将鱼小心盛出装盘备用。
  • 白汁鳜鱼的做法步骤：7
    7
    将鱼汤入葱姜丝捞出，下茭白丁、豌豆、红彩椒煮2-3分钟。
  • 白汁鳜鱼的做法步骤：8
    8
    加盐、胡椒粉、鸡精调味后大火收汁，水淀粉勾薄芡，淋少许香油。
  • 白汁鳜鱼的做法步骤：9
    9
    出锅淋在鱼身上，撒上葱花即可。
  • 白汁鳜鱼的做法步骤：10
    10
    特点：鲜、嫩
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更新时间：2026/1/12 7:46:43