食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
红烧平鱼的做法步骤
-
1平鱼 -
2所需调料：料酒、老抽、老醋、白糖、葱姜蒜、八角、食盐 -
3葱切段、姜切片、大蒜拍松备用 -
4五花肉切片备用。 -
5平鱼去腮去内脏清洗干净，控干水分，在鱼身两面切上斜刀，直至鱼骨。 -
6放入锅中煎透盛出。 -
7炒锅放油，烧至六成热，放入八角稍炸 -
8放入葱姜蒜爆香 -
9放入五花肉煸炒吐油。 -
10放入清汤 -
11放入老抽调色。 -
12放入料酒去腥。 -
13加入白糖 -
14加入醋 -
15大火烧沸，放入煎好的平鱼。 -
16用小火煨靠15分钟左右，把汤汁收尽即可。 -
17做法简单，滋味浓郁，又不掩平鱼的鲜美。
使用的厨具：炒锅
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