“再多刺我们也不再怕！“化骨绵掌”的时代到了，用苏泊尔巧易开压力快锅和醋相互作用，将多刺的鲫鱼炖到肉烂骨酥，使鱼骨都可以直接下肚。
爱吃鲫鱼的朋友一定要收着哦！”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 焖 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
焖酥鲫鱼的做法步骤
-
1准备所需食材 -
2鱼洗净（一定要将鲫鱼的黑腹膜清洗干脆，不然会有腥味），大碗里放鱼，加入调好的酱汁（料酒2勺、姜、蒜末各少许、小葱6根、生抽2勺、香醋1勺） -
3盖上盖子放入冰箱里腌制20分钟 -
4将腌制好的鱼，滤干水分（怕炸糊掉的朋友可以在鱼身上洒少许面粉） -
5起油锅，将油烧到冒烟后再把鱼放入（这样鱼不会粘锅） -
6将鱼炸到两面金黄出锅 -
7压力快锅底部先放上一层葱段 -
8将鱼轻放于葱段上，将腌制过的酱汁淋于鱼身上 -
9依次倒入香醋2勺 -
10白酒1勺 -
11盐适量 -
12砂糖适量 -
13花椒少许 -
14将生姜切片铺于鱼身上 -
15再放上些葱段 -
16倒入清水1小碗（水不用太多，不会糊底就行） -
17大火烧至限压阀处出气后，调小火烧上30左右分钟 -
18这时的鲫鱼已经酥的掉渣，要以最轻的动作将其运送到碗里哦！
小窍门
一、往压力锅内放鱼时一定要先将葱铺满锅底，使鱼和锅不直接接触，这样加热时，一来可以让葱香渗入鱼身，二来鱼身和鱼皮会很完整，不会粘锅。
二、如果烧多条鱼，一定要摆均匀一层鱼，然后撒料，再往上加一层，这样每条鱼都能均匀入味
三、这道酥鲫鱼的另一个关键就放醋，大量的醋是鱼骨酥烂的主要原因，醋在加热过程中会大量挥发，所以不必担心鱼肉会过酸
四、酥鲫鱼不要刚好烧就往外面夹，稍稍凉一会再夹就能保持鱼的完整性
二、如果烧多条鱼，一定要摆均匀一层鱼，然后撒料，再往上加一层，这样每条鱼都能均匀入味
三、这道酥鲫鱼的另一个关键就放醋，大量的醋是鱼骨酥烂的主要原因，醋在加热过程中会大量挥发，所以不必担心鱼肉会过酸
四、酥鲫鱼不要刚好烧就往外面夹，稍稍凉一会再夹就能保持鱼的完整性
使用的厨具：高压锅
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