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诗文 河鲜蒸水蛋
释义
河鲜蒸水蛋的做法
“将三种河鲜合起来蒸水蛋,比较能保持原汁原味,不用过多的调料和操作步骤,童叟皆宜。”

食材明细

主料
  • 鸡蛋 2只
  • 虾仁 6-8只
  • 蟹棒 50-75克
  • 蛤蜊肉 50-75克
辅料
  • 适量
  • 麻油 适量
  • 清水 适量
  • 胡椒粉 适量
  • 料酒 适量
  • 咸鲜 口味
  • 蒸 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

河鲜蒸水蛋的做法步骤

  • 河鲜蒸水蛋的做法步骤:1
    1
    将虾仁解冻,用适量料酒、盐稍抓腌,蟹柳撕成小块,将罐头蛤蜊肉挤干水;
  • 河鲜蒸水蛋的做法步骤:2
    2
    将蟹肉和虾稍焯水,滤干水;
  • 河鲜蒸水蛋的做法步骤:3
    3
    将鸡蛋打散,放盐1/3小匙,打均匀;
  • 河鲜蒸水蛋的做法步骤:4
    4
    在蛋液里加入与蛋相同容量的水,料酒1汤匙,搅拌均匀;
  • 河鲜蒸水蛋的做法步骤:5
    5
    将蛋液过滤入碟子里;
  • 河鲜蒸水蛋的做法步骤:6
    6
    放入蛤蜊肉、蟹肉和虾仁;
  • 河鲜蒸水蛋的做法步骤:7
    7
    隔水中火蒸5-10分钟,蛋液全部凝固即可。

小窍门

一、蒸蛋时水沸下锅,不要太猛火,太猛火会使蛋液表面起蜂窝,不嬾了;
二、蛋与水的比例约1:1。
使用的厨具:蒸锅
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更新时间:2025/3/11 21:59:35