诗文 | 大骨汤 |
释义 |
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食材明细
大骨汤的做法步骤
小窍门
1如果喜欢奶白色的汤,可以水开后一直大火煲。喜欢汤清澈的,可以水开后用小火慢炖。总结一句话就是:大火煮汤,汤味美;小火煮汤,汤味鲜。
2关于步骤前的飞水:因为之前用盐水浸泡过骨头,骨头里面的血水都已经出来了,当然有时也跟买的骨头的品质有关。 3如果没有葱姜的情况下,白酒也是除肉腥味不错的选择,至于用量,多点也无妨,以前手抖半瓶下锅汤也就味道变的醇厚。。。白酒我一般使红星小二多,也用过老村长的,哈哈哈~
使用的厨具:汤锅、砂锅
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