饺子的基础馅做法1-4冷锅放入花椒、花生油，小火加热到花椒焦黄，椒香味溢出。

热油放凉后，捞出花椒，放案板上，用擀面杖把花椒擀碎。

将500克的肉馅放入凉油锅内，加入姜末、花椒、老抽、生抽、料酒、五香粉、盐、糖、鸡蛋和花椒碎，用筷子顺同一个方向搅拌至肉馅上劲

加入葱末，继续搅拌均匀,饺子的基础馅就做好了

水芹饺子的做法：5-10水芹摘净、洗净

水芹切0.5厘米的粒

加入肉馅中

搅拌均匀，成水芹肉馅

面团切块，搓揉成长条，切小块，擀成圆皮，放肉馅，包成饺子。

入锅煮熟。