“不知为什么总是喜欢晚上玩烤箱，只要想到要做的，不论几点钟都要行动，真的服了自己。蛋挞在我们这里挺流行的，几乎所有的面包店或者早餐店都有蛋挞，有一段时间我每天出去打包一打回来吃，总是吃不够那样。上次看到“鱼尾巴”用飞皮饼做的蛋挞，今天这道蛋挞方子来自“鱼尾巴”的，我做得卖相不好，呵呵！”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
原味蛋挞的做法步骤
-
1材料图：飞饼四块，牛奶150G，白砂糖30G，炼奶1汤匙，蛋黄四个（本来是要淡奶油的，我是我忘记了，可以加上淡奶油140G） -
2飞饼皮提前拿出来解冻，在案板上洒点面粉，将解冻后的飞饼两片重叠在一起 -
3有面棒擀成大圆形 -
4由上到下卷起来 -
5有保鲜膜包好，放入冰箱冷藏10分钟 -
6取出飞饼分割十三份 -
7取一小面团轻轻压一下，再两边重叠 -
8用擀面棒将重叠好的面团擀成圆面，放进模具中 -
9用一个小锅加入牛奶 -
10再加入称好的白糖 -
11加入一汤匙炼奶，搅拌均匀 -
12用小火加热，边加热边搅拌，直到糖溶解即可 -
13将鸡蛋蛋黄和蛋白分离，做蛋挞只用蛋黄就可以，蛋白可以放冰箱，留着明天做手指饼 -
14冷却后的牛奶至不烫手后加入蛋黄，搅拌均匀 -
15再用小滤网地滤二三次 -
16加入蛋皮上，每个倒七分满意即可，烤箱预热，上下火，200度，20分钟
小窍门
dgbird小贴士：
1：鱼尾巴的方子是有淡奶油的，但我忘记了加，我没加淡奶油做出来的蛋液有点像炖蛋，大家做时记得加入淡奶油
2：如果怕腥的朋友，可以滴入几滴柠檬汁，这样做出来的蛋挞有柠檬清香
4：加热奶时，不能有大火或者中火，要用小火，一般加热一分钟左右就可以了
5：我这次做得不是很好，因为每一次做，忙中错乱了
1：鱼尾巴的方子是有淡奶油的，但我忘记了加，我没加淡奶油做出来的蛋液有点像炖蛋，大家做时记得加入淡奶油
2：如果怕腥的朋友，可以滴入几滴柠檬汁，这样做出来的蛋挞有柠檬清香
4：加热奶时，不能有大火或者中火，要用小火，一般加热一分钟左右就可以了
5：我这次做得不是很好，因为每一次做，忙中错乱了
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙