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诗文	梅菜扣肉Q吃法--------------莲心扣肉
释义	食材明细 主料 五花肉 适量 辅料 梅干菜 适量 白莲子 适量 配料 盐 适量 姜蒜 适量 生抽 适量 老抽 适量 红糖 适量 料酒 适量 鸡精 适量 胡椒粉 适量 干辣椒 适量 花椒 适量 其他 口味 蒸 工艺 数小时 耗时 普通 难度 莲心扣肉的做法步骤 1 材料 2 材料，葱姜蒜切末，红糖切末，干辣椒切碎 3 梅干菜洗净泡发 4 泡好的梅菜，切碎，入盐，姜蒜末，生抽，鸡精，胡椒粉，干辣椒，花椒，适量食用油拌匀备用 5 五花肉洗净入沸水中焯水至没有血水，捞出控水 6 莲子洗净泡发备用 7 五花肉中入适量料酒，涂抹均匀 8 三分钟后入生抽，涂抹均匀 9 入老抽涂抹均匀 10 五分钟后，入切碎的红糖涂抹均匀 11 静置两分钟 12 锅中入适量油，三成热入五花肉，中火剪至四面黄 13 捞出控油，呵呵，煎得有点过火了 14 待放凉，切片 15 肉片卷起包入莲子，放入蒸碗中，肉皮朝下，做完后，在均匀的浇上用盐，生抽，老抽，胡椒粉勾兑的汁 16 在把腌制好的梅菜放上面，压紧 17 入电压锅，调时五十分钟，待自动下气，取出，用盘翻过来OK 18 成品 19 这是传统的梅菜扣肉 小窍门 我用的是电高压锅，所以五十分钟分就OK了，在煎肉的时候要小心了，要用锅盖挡住，不然油会飞到脸上的 使用的厨具：电压力锅、平底锅 所属分类： 热菜
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