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诗文 香辣口水鸡
释义
香辣口水鸡的做法

食材明细

主料
  • 三黄鸡 一只
辅料
  • 生姜 适量
  • 大蒜 适量
  • 红椒 适量
  • 香葱 适量
  • 芝麻 适量
  • 冰水 适量
配料
  • 盐 适量
  • 料酒 适量
  • 老抽 适量
  • 生抽 适量
  • 辣子油 适量
  • 花椒粉 适量
  • 香醋 适量
  • 白糖 适量
  • 味精 适量
  • 香油 适量
  • 中辣 口味
  • 拌 工艺
  • 三刻钟 耗时
  • 普通 难度

香辣口水鸡的做法步骤

  • 香辣口水鸡的做法步骤：1
    1
    三黄鸡一只，洗净，斩去头和尾、脚趾，全身抹上盐腌制15分钟入味。姜、蒜、红椒、香葱都切成碎末。
  • 香辣口水鸡的做法步骤：2
    2
    将鸡肚内塞入姜片和葱结，冷水下锅，放入花椒粒和料酒去腥，大火盖盖煮15分钟至熟，期间撇去浮沫，翻动一次鸡身。
  • 香辣口水鸡的做法步骤：3
    3
    等候期间调碗汁：把备好的姜末、蒜末、红椒粒、葱花倒进碗里，再调入盐、生抽、老抽、醋、白糖、辣子油、花椒粉、芝麻、味精、香油兑匀，最后可加些煮鸡后晾凉的汤。够劲吧！
  • 香辣口水鸡的做法步骤：4
    4
    鸡煮好后迅速放入准备好的冰水中(我煮的时间够长所以没焖)，直至完全冷却。
  • 香辣口水鸡的做法步骤：5
    5
    斩好整齐码放盘中。
  • 香辣口水鸡的做法步骤：6
    6
    把碗汁浇在上面，放点香菜点缀。
  • 香辣口水鸡的做法步骤：7
    7
    一

小窍门

口水鸡做法简单，关键是调碗汁，内容丰富就够劲！
使用的厨具：煮锅
所属分类： 热菜   老人   川菜   午餐   名菜  
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更新时间：2026/5/8 8:09:54