“炒饭，相信很多人都会炒，一款好的炒饭，让人食欲大振。好的炒饭，闻起来鲜香，吃到嘴里，口感饱满，滋味丰富。如电视剧《后厨》第一集里时慧宝的炒饭，就凭这道菜，他就坐上了主厨的位置，这炒饭了不得。炒饭有各式各样的做法，琴心这道炒饭，没有放盐做调味，用了李锦记的特级头抽酱油，加上鱼露，再用花雕酒去腥提香，味道啊，相当的好，和大家分享一下。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
菜心粒鸡蛋炒饭的做法步骤
-
1将米饭准备好。 -
2准备好菜心粒、鸡蛋，香葱。 -
3用李锦记头抽、鱼露、花雕酒调一个调味汁。 -
4鸡蛋打好搅拌均匀。 -
5锅里加油烧热，大火，将鸡蛋倒入锅中。 -
6快速将鸡蛋炒匀压散。 -
7炒好的鸡蛋盛起待用。 -
8锅里加适量的油烧热，下菜心粒炒至刚断青。 -
9加入米粉，中火，炒匀炒透。 -
10将火收到最小，下一半的调味汁. -
11将加了调味汁的饭炒匀。 -
12加入鸡蛋和葱花。 -
13将火开至最大，将鸡蛋、葱花与饭炒匀，剩下的调味汁根据炒饭的咸淡，取适量沿着锅边炝入锅中就行了。 -
14美味的菜心粒鸡蛋炒饭。
小窍门
小技巧：
1、炒饭的火候要注意，炒蛋要大火，蛋才香。调味的时候要小火，才容易调匀。加入蛋、葱花之后，要大火香气才能逼出来。
2、调味汁分两次下，不一定全下完，第二次的量根据咸淡调整，且是沿着锅边下，不要直接淋在饭上面。
1、炒饭的火候要注意，炒蛋要大火，蛋才香。调味的时候要小火，才容易调匀。加入蛋、葱花之后，要大火香气才能逼出来。
2、调味汁分两次下，不一定全下完，第二次的量根据咸淡调整，且是沿着锅边下，不要直接淋在饭上面。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
主食
热菜
家常菜
产妇
米
米饭
炒饭
晚餐
工作餐