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诗文 炝拌土豆丝
释义
炝拌土豆丝的做法

食材明细

主料
  • 土豆 2个
  • 尖椒 2个
  • 小红椒 1个
  • 蒜 4瓣
  • 橄榄油 一大勺
  • 花椒 一小把
辅料
  • 生抽 适量
  • 糖 适量
  • 盐 适量
  • 醋 适量
  • 鲜味汁 适量
  • 微辣 口味
  • 拌 工艺
  • 十分钟 耗时
  • 简单 难度

炝拌土豆丝的做法步骤

  • 炝拌土豆丝的做法步骤：1
    1
    土豆切丝，泡入清水中。
  • 炝拌土豆丝的做法步骤：2
    2
    一定多冲洗几遍，这样去掉淀粉，土豆丝才好吃。
  • 炝拌土豆丝的做法步骤：3
    3
    尖椒也洗净切丝
  • 炝拌土豆丝的做法步骤：4
    4
    做开一锅水，下土豆丝，焯半分钟。
  • 炝拌土豆丝的做法步骤：5
    5
    迅速捞出过凉水，这样一热一冷，不仅土豆丝熟了，且会变得特脆。
  • 炝拌土豆丝的做法步骤：6
    6
    加入尖椒丝、蒜末、小红椒。这时候放糖、盐、鲜味汁和生抽，不要放醋。
  • 炝拌土豆丝的做法步骤：7
    7
    关键的一勺妙招，就是炝拌的关键。一大勺橄榄油，放入一小把花椒，火上烧热，待勺内出现密集小气泡，花椒香味逼出就关火。
  • 炝拌土豆丝的做法步骤：8
    8
    接着用一个筛网隔着，把热油浇在拌菜上。
  • 炝拌土豆丝的做法步骤：9
    9
    这时候再放入醋，迅速搅拌均匀。这样做醋味特别香，而不是生酸。口感更鲜更脆。
使用的厨具：炒锅
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更新时间：2026/3/15 7:27:40