“粑粑，饼状食物。玉米季节，玉米太多，折腾完一拨又来一拨。起油锅，炸。这么稀软四处流淌的材料空气炸锅是搞不定滴。只有油锅。一锅热油，一勺糊糊分开热油，又立即被油包裹，迅速在表面结出金色。内部在热力的作用下，熟化膨胀，最终整个被热油托起，浮出油面。整个过程，只要几分钟。这绝对不是空气炸锅能办到的。
两根黄玉米，多粉质的古早品种，意外闯入。看品相，显然不能煮成玉米棒子啃，费牙。让它加入到糯玉米中，或许可以削减些许糯玉米的黏性，而不至于太过黏软，不宜成型？终成一堆金黄，焦香扑鼻。”
食材明细
- 甜味 口味
- 炸 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
炸糯玉米粑的做法步骤
-
1用料 -
2将玉米粒和糖倒入料理机 -
3搅打至糖溶化，加入少量水 -
4搅打成浓稠细腻的糊状 -
5锅中倒油烧热 -
6用勺取适量玉米糊放入锅中 -
7底部金黄，翻面，煎炸另一面 -
8两面金黄，出锅控油 -
9装盘
小窍门
搅打玉米糊时水不宜加太多，以免面糊太稀，不易成型。
糖用量可以随自己口味酌情增减。
煎炸时油温不宜太高，以防内生外焦。
糖用量可以随自己口味酌情增减。
煎炸时油温不宜太高，以防内生外焦。
使用的厨具：食物调理机、炒锅
所属分类：
热菜