“看电视学到的菜~~试做一下~~不仅味道超好~~造型也挺有趣~~~”
食材明细
- 蒜香 口味
- 蒸 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
蒜蓉开背虾的做法步骤
-
1虾洗净，剪去须足，挑净虾线 -
2虾开背要开透，将虾尾从开透的口中由下向上翻出 -
3蒜剁成蒜末，然后用清水冲洗两遍。将粉丝用凉水泡开 -
4蒜末加蚝油，花雕酒，蒸鱼豉油，辣酱，白胡椒粉，盐，鸡精和少量淀粉拌均 -
5虾摆盘，每只虾上都放上适量拌好的蒜末，然后将剩余的的蒜末与粉丝拌均，摆在盘子正中，大火蒸10分钟左右 -
6蒸好后，虾上再淋少许蒸鱼豉油即可~
小窍门
1.蒜末要剁碎，不要拍碎，拍碎的蒜末口感发粘
2.蒜末用水冲洗去除部分大蒜素，蒸好后味道不苦
3.粉丝凉水泡开，蒸熟后不塌，有嚼劲
4.蒸鱼豉油可以用生抽代替，花雕可用普通料酒代替，淀粉只加少许起粘附作用
5.挑虾线，将牙签插入虾2、3节间的缝隙，向上一挑即可
2.蒜末用水冲洗去除部分大蒜素，蒸好后味道不苦
3.粉丝凉水泡开，蒸熟后不塌，有嚼劲
4.蒸鱼豉油可以用生抽代替，花雕可用普通料酒代替，淀粉只加少许起粘附作用
5.挑虾线，将牙签插入虾2、3节间的缝隙，向上一挑即可
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
热菜