“乌鸡，也称“竹丝鸡”，是药、食两用佳品，乌鸡可滋补肝肾，益气补血，滋阴清热，调经活血。同时，乌鸡也是一种优良的烹饪迎料，肉质细嫩，味道鲜美，可以烹制出多种别具一格的菜肴，在我国，乌鸡是重要的煲汤材料，可与多种食材或药材搭配，或滋补或调理，煲出的汤品味道浓香鲜美，让人欲罢不能。
此款汤中用到了多种药材，都是我们常见且轻易就能买到的，其中百合是一味安神润肺、补中益气的良药；红枣也是健脾益胃、养血安神之佳品；薏仁可健脾去湿、清热排除；山楂可防癌抗癌强心降血脂助消化，特有的酸味还要中和整锅汤的味道，使汤品不至于发腻，有助于更好地消化吸收；桂圆益心脾，补气血，具有良好的滋养补益作用，可帮助恢复疲劳，安神定志；枸杞补肾益精，养肝明目，补血安神。值得一提的是，此款汤中所搭配的这几样药材皆为美容养颜之物，经常喝此汤，不仅满足了味觉和生活需求，而且还能美容颜、补气色，是一款不可多得的好汤品。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炖 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
营养乌鸡汤的做法步骤
-
1乌鸡冼净准备好； -
2所有配料洗净； -
3乌鸡斩大件； -
4锅内坐水，烧开后放入乌鸡焯掉血水； -
5把焯过水的乌鸡移到沙锅里，放入姜片； -
6接着放入所有配料，大火烧开转小火煲60分钟； -
7最后放入枸杞，再煲5分钟即可，喝前调味。 -
8成品
小窍门
1、焯过水的乌鸡移到沙锅时，锅里应注入热水，避免乌鸡肉质收缩，不利于营养充分发挥；
2、汤煲好关火后再放盐调味，如果在煲汤过程中放盐，会导致蛋白质凝固，无法完全分解，营养全被破坏；
3、煲汤要一次性加足水，如果实在需要中途加水的，最好加热水，加冷水也会导致蛋白质凝固，鲜味也无法完全释出。
2、汤煲好关火后再放盐调味，如果在煲汤过程中放盐，会导致蛋白质凝固，无法完全分解，营养全被破坏；
3、煲汤要一次性加足水，如果实在需要中途加水的，最好加热水，加冷水也会导致蛋白质凝固，鲜味也无法完全释出。
使用的厨具：砂锅
所属分类：
汤类
汤羹
夏季食谱
冬季食谱