正宗梅氏小炒肉的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料-家常菜谱大全-Fahrenheit英汉词典

1
将前腿肉，肥瘦分开切片，备用。
2
将切好的瘦肉用适量的料酒，生抽糖盐和生粉，抓匀腌制10来分钟。瘦肉上的那些个肥肉筋定要剔除干净，这样肉的口感更好。
3
腌制肉的时间段内，将辣椒洗净切成片,备用.
4
将生姜大蒜,葱白切好备用.
5
起锅,不要加油,锅烧热,将切好的辣椒片快速翻炒干水份，一定要快速炒，要不然会粘锅，然后装盘备用。这一步最是关键，不能省，最后成品辣椒香不香，就靠这步。这也是我和别人做小炒肉不同的地方。
6
将锅内加点调和油，烧热，放入切好的肥肉片，煸出油，我喜欢将肥肉煸干些。
7
将生姜葱蒜入锅，炒出香味。
8
下腌制好的瘦肉，炒至断生。我喜欢将瘦肉多炒几分钟，之后肉的口感更香些。
9
将处理好的辣椒入锅，加上适量的盐，翻炒几分钟。出锅时再淋一勺生抽。记得一定要加生抽，要不然不好吃，别怪我哈！
10
将炒好的小炒肉，出锅装盘。非常下饭的一道菜。

诗文	梅氏小炒肉
释义	食材明细主料猪前腿肉 500克辣椒适量辅料生姜适量葱白适量蒜适量料酒适量盐适量生抽适量白砂糖适量微辣口味炒工艺廿分钟耗时简单难度梅氏小炒肉的做法步骤 1 将前腿肉，肥瘦分开切片，备用。 2 将切好的瘦肉用适量的料酒，生抽糖盐和生粉，抓匀腌制10来分钟。瘦肉上的那些个肥肉筋定要剔除干净，这样肉的口感更好。 3 腌制肉的时间段内，将辣椒洗净切成片,备用. 4 将生姜大蒜,葱白切好备用. 5 起锅,不要加油,锅烧热,将切好的辣椒片快速翻炒干水份，一定要快速炒，要不然会粘锅，然后装盘备用。这一步最是关键，不能省，最后成品辣椒香不香，就靠这步。这也是我和别人做小炒肉不同的地方。 6 将锅内加点调和油，烧热，放入切好的肥肉片，煸出油，我喜欢将肥肉煸干些。 7 将生姜葱蒜入锅，炒出香味。 8 下腌制好的瘦肉，炒至断生。我喜欢将瘦肉多炒几分钟，之后肉的口感更香些。 9 将处理好的辣椒入锅，加上适量的盐，翻炒几分钟。出锅时再淋一勺生抽。记得一定要加生抽，要不然不好吃，别怪我哈！ 10 将炒好的小炒肉，出锅装盘。非常下饭的一道菜。使用的厨具：炒锅所属分类：热菜家常菜下饭菜午餐晚餐
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梅氏小炒肉的做法步骤