“莴笋，是我们从小到大都爱吃的蔬菜，营养自不必说。重庆的冬天，地头的莴笋长势喜人，叶子绿油油的，杆也是水水嫩嫩的，口感脆嫩多汁，能与很多食材搭配，可炒可溜可煮汤可凉拌，干制或腌制也是可以的。重庆的火锅桌上，莴笋更是常客。
在山东，近些年莴笋的种植也多了起来，季节上和南方有些不同，春天产量为最，莴笋长得更粗壮，口感上的水嫩差了一点点。但是，有得吃已经就很好了。??”
食材明细
- 微辣 口味
- 拌 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
凉拌莴笋的做法步骤
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1莴笋去叶。 -
2用小刀剥去外皮，杆上的老白筋也要去掉，不然影响口感。南方的莴笋比较嫩，就不太有老白筋的问题。 -
3洗净后先切薄片。 -
4再切成均匀的细丝。 -
5放上盐，少许酱油，花椒面，花椒油，辣椒油麻油，白糖，味精，蒜米拌匀。辣椒油按自己喜欢的程度放。 -
6撒上葱花和切碎的小米椒或红剁椒装饰。还可以撒上一点白芝麻。 -
7成品，很爽口的小凉菜。
使用的厨具：其他
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