“茄子是少见的紫色蔬菜之一，其它的紫色蔬菜似乎也就只有紫甘蓝之类的了。自然界就是这么奇妙，这种奇奇怪怪颜色的蔬菜通常都有比其它蔬菜更丰富的营养，茄子的紫色皮中含有非常丰富的维生素E和维生素P。茄子本身对于降胆固醇、保护心血管等等都有非常好的作用。肉末酱茄子的做法虽然简单，可也是需要用心。
这道菜特点是茄子软，酱汁浓，吃起来酱香浓郁，是一道非常下饭的家常菜。”
食材明细
- 微辣 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
肉末茄子的做法步骤
-
1准备好所有的食材。 -
2茄子洗净切丁加少许盐腌制片刻。 -
3炒锅倒油爆香葱姜蒜倒入茄子翻炒。 -
4炒至茄子变软拨在一边，倒入猪肉翻炒至变色。 -
5加入黄豆酱。 -
6继续翻炒至出香味。 -
7加入酱油。 -
8加入白糖继续。 -
9少加少许清水烧制片刻，再淋入水淀粉。 -
10加入鸡精，香油翻炒均匀关火。
小窍门
茄子切丁加少许盐腌制片刻，可以更好的入味，也能使茄子不变色发黑。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
常见菜式
老人
朋友聚餐
秋季食谱
午餐