所需原材料，西芹，姜，卤水花生

制作卤水花生最好是头一天晚上做好，以便花生更入味，洗干净的花生米放入锅内加适量的盐和一颗大料煮15分钟，放凉后放入冰箱冷藏（煮花生的水不能倒掉一起保存），用时取出即可。

西芹洗干净后斜刀切成小段（斜刀切的芹菜横切面大更易入味），姜切末。

取一小碗调料汁，姜末，生抽3勺，陈醋3勺，香油1勺，盐和鸡精少许。

下面开始焯芹菜，等锅里的水烧开后再下入芹菜，煮2-3分钟即可捞出。

把芹菜和调好的料汁还有卤好的花生（卤花生的水不要）拌匀即可上桌。