食材明细
- 五香 口味
- 卤 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
白切猪肝的做法步骤
-
1猪肝用水多清洗几次，泡在盐水里，浸泡半个小时 -
2生姜用刀拍扁，准备炖肉料 -
3取一小块纱布，导出适量的炖肉料 -
4用白线把纱布扎好 -
5锅里放入水，把猪肝放入煮开去血水捞出，用水冲洗干净 -
6锅里再倒入水，把材料全都放入，水开后加入猪肝 -
7用大火煮20分钟左右，换小火继续，直到用筷子扎一下没有血水出来，关火闷十几分钟
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8把猪肝捞出放凉 -
9等凉了后切片 -
10把之前的卤水倒入碗里，最好能浸泡一晚上，因为我是中午煮的所以只有泡了一下午 -
11把泡好的猪肝倒掉卤水沥干几分钟后排盘
小窍门
买来的猪肝一定要用清水多清洗几次，因为肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官，所以买回的鲜肝不要急于烹调
使用的厨具：砂锅
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