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诗文
乳酪蛋糕
释义
食材明细
主料
奶油奶酪
100g
牛奶
100g
黄油
30g
鸡蛋
4个
白砂糖
60g
玉米淀粉
30g
低筋面粉
60g
柠檬汁
少许
奶香 口味
烘焙 工艺
一小时 耗时
普通 难度
乳酪蛋糕的做法步骤
1
白砂糖分成两份,一份20g,一份40g
2
奶油奶酪切成小块,加入20g白砂糖
3
奶酪的盆隔热水用打蛋器绞打
4
奶酪打成均匀的羽毛无颗粒状即可
5
将鸡蛋分成蛋黄和蛋白,将蛋黄一个一个的加入奶酪中,每次均搅拌均匀后再加下一个
6
将牛奶倒入奶酪蛋黄液中,搅拌均匀,在滴入几滴柠檬汁
7
将低粉和淀粉过两次筛后,倒入奶酪液中,顺时针或者逆时针一个方向搅拌均匀
8
将黄油融化后,倒入面糊中,充分搅拌均匀
9
搅拌好的面糊待用
10
蛋白中加入少许柠檬汁,用打蛋器打至出现鱼眼泡时,分三次加入剩余的40g白砂糖,直至将蛋白打成湿性泡沫(8分发)即可
11
将打发的蛋白分三次切拌至面糊中拌匀,此时烤箱150度预热
12
烤盘中加入1厘米左右的水,将模具放入,150度烘烤60分钟
13
烤好的乳酪蛋糕表面会开裂,完全放凉后,将其放入冰箱冷藏,表面开裂会自动愈合
14
切一块,香滑软糯,味道好极了,就是热量有点高
使用的厨具:打蛋器、电烤箱
所属分类: 糕点
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更新时间:2025/10/22 8:24:24